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宫保野鸡的做法

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发表于 2012-8-13 14:08:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
  宫保野鸡的做法简单是川菜菜谱里的常见菜,不一定要看宫保野鸡视频才能学会,但怎么做宫保野鸡最好吃,跟着菜谱大全的做法图解来做这道宫保野鸡吧

  菜系及功效:川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 贫血食谱

  口味:香辣 工艺:炒

  宫保野鸡的制作材料:主料:野鸡250克,鸡腿250克

  辅料:花生仁(炸)50克,淀粉(玉米)255克

  调料:辣椒(红,尖,干)25克,花椒1克,姜2克,大葱25克,黄酒30克,盐1克,酱油25克,醋1克,白砂糖2克,大蒜(白皮)2克,香油15克,猪油(炼制)150克

  宫保野鸡的特色:此菜肉鲜嫩,花生酥脆,微辣。

  教您宫保野鸡怎么做,如何做宫保野鸡才好吃

  1. 将野鸡肉用刀背轻轻排松,切成1厘米见方的丁,盛入碗内,用精盐、酱油、黄酒、湿淀粉拌匀;

  2. 干辣椒去籽儿,切成长1厘米的段;

  3. 碗中放黄酒、酱油、白糖、肉清汤、淀粉调成芡汁;

  4. 炒锅置旺火上,下猪油烧至六成热,放入干辣椒段炸于黄色,再加花椒炸一下,下鸡肉炒用,放入葱、蒜、葱炒一下,烹入芡汁,再炒一下,然后加入花生米,淋入醋、芝麻油,颠翻一下即成。
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