|
|
小时候，母亲会做一种食品，叫做火麻籽豆腐。其实，并不是通常我们说的豆腐，只是一种像是豆腐的东西。是用火麻籽做的食品，很香，很好吃。
先简单的介绍下生长在红土高原上植物蛋白质的领袖——火麻籽，火麻籽是一种火麻植物的种子，它是一种古老的栽培植物，属于桑科大麻属一年生直立草本植物。早在公元前2800多年前，神农氏就教百姓种植和使用火麻；《吕氏春秋》《齐民要术》和《黄帝素问》都称“麻、麦、稷、黍、豆”为五谷，其中“麻”为五谷之首。
火麻雌雄异株，雄株只开花不结籽，被叫做“花麻”，雌株结籽， 其籽就是我们要谈到的“火麻籽”，老百姓也把它叫做“小麻籽”，是相对于蓖麻籽而言的，因为老百姓把蓖麻籽叫做“大麻籽”。
火麻籽，别名白麻籽、冬麻籽、麻籽等，味甘、平，无毒，入药 能刺激肠黏膜, 使其蠕动加快、分泌增多, 有润燥、润肠通便、消渴等功效。
火麻籽还可榨油,其含油量一般为30%～35%。火麻油很香很香，比一般的大豆油还香，每天适量食用 火麻高级原生油，不仅补充丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，火麻油还含有卵磷脂、亚麻酸、维生素群及锌、锰、钙、镁、钾、铁矿物等人体必需的微量元素，而且有润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝、祛病益寿之功效，且对老人便秘、高血压和高胆固醇等疾病有特殊的疗效。
下面就说说火麻籽小豆腐的做法，火麻籽豆腐的制作也不是很复杂，通常将火麻籽放入盆内，挑出杂物后洗净，然后用温水浸泡一晚上。第二天早晨捞出后滤水，然后再加水在石磨上磨成泥糊状，将磨好的泥糊状的火麻籽加水再用细纱布过滤，以去掉火麻籽外壳。最后将过滤好的火麻籽汁放入锅中，用文火慢慢熬制，待火麻籽汁呈水豆腐形时就可以出锅了，冷却后将它切好，火麻籽小豆腐就做好了。
火麻籽小豆腐做好后可放在一个盆里备用。吃的时候，可以用来炖白菜吃， 将切好的白菜爆锅炒一下，加入少许水，再把火麻籽小豆腐加入适量放在锅中，再用文火炖开锅就可以食用了，掀开锅盖，扑面的香气让人馋得慌。火麻籽含有丰富的蛋白质，其相同质量的蛋白质含量比鸡肉高7%，比豆腐高23%，比牛奶高27%，这样一锅浓浓的火麻籽小豆腐汤不仅营养丰富，再配上蔬菜含有的叶绿素，更能延缓衰老，比起肉类也更加营养和健康，还能帮助体内排出毒素和促进脂肪代谢，在补充营养的同时帮助清理肠道和血管。
火麻籽还有润肠通便的功效，对于中老年人肠胃也不太好的人群来说，火麻籽小豆腐的营养极其容易被人体吸收，而且又能帮助治疗便秘，以后便秘再也不用吃药了，每天吃一次美味营养的火麻籽豆腐，既营养又美味。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2011-8-16 02:52:00
收藏
分享
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡