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吃“火锅”的学问
火锅,是中华饮食文化中的传统佳肴,可荤可素,可丰可俭,给人们的生活增添无穷的乐趣。但是,如果忽视了以下几个方面的问题,吃火锅就会害大于益。
一、掌握好食品的烫煮时间,菜长时间放在锅里煮,容易破坏菜中的营养成分,贪图肉菜鲜嫩而不等火锅烧开就吃,极易引起腹泻、肠道寄生虫病和肝炎等消化道疾病;
二、吃火锅还应谨防烫伤口腔和食道的黏膜,造成口腔溃疡而影响进食;
三、调料不宜过麻、辣。因为辛辣味会使脾胃消化失灵,易造成胃肠道急性炎症,辛辣调味品对皮肤黏膜的刺激也较强,容易诱发牙龈肿痛,口角糜烂、嘴唇燥裂等症状;
四、吃火锅时,速度较慢,持续时间长,吃者容易摄取过多的蛋白质和脂肪,而维生素类却相对不足,这样容易造成肥胖或其他有关的后遗症。 |
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