现在很多的中国人已经将牛奶作为增加营养和蛋白质的主要来源，有很多的朋友会认为牛奶的营养成分不错，但是和酸奶相比差很远。这个看法是没有科学依据的，从营养学的角度讲，牛奶和酸奶的营养成分相差不多。根据中国预防医学科学院营养与卫生研究所出版的《食物成分表》中记载的牛奶和酸奶的主要营养成分含量如下：

    以上数据表明，牛奶和酸奶的营养的营养成分基本相似，所差的只是乳酸杆菌而已。酸奶是牛奶经过接种乳酸杆菌并添加菌种在发酵过程中所需的营养物质，以发酵、凝固、冷冻等工序加工而成。牛奶在发酵过程中产生大量的乳酸，促进蛋白质的分解，使之更有利于人体的消化和吸收。同时乳酸杆菌还可以增加人体肠道内的有益菌群，对健康有益。所以喝酸奶是对肠道的改善有较好的帮助作用，而不是营养更好。