增强抵抗力必吃17道菜

merry · 发表于 2008-4-22 16:41:28

　　川湘鳝背
　　原料：肉丝10克，鳝背肉150克，葱段、姜、蒜泥少许
　　调料：糖10克，鸡精1克，陈醋5克，水10克，老抽少许，花椒油、辣油、生粉少许
　　做法：
　　1. 鳝背上粉，下入油锅略炸后出锅备用。
　　2. 另起锅，加入葱、姜、蒜泥煸香后加入糖、鸡精、陈醋、老抽、水煮开，再加入肉丝和炸好的鳝背，大火爆炒出锅，最后勾茨淋油即可。

　　富贵双宝
　　原料：金华火腿1000克，豆腐衣50克，荷叶饼(面饼)250克
　　调料：糖200克，生粉10克，老抽少许
　　做法：
　　1.油锅烧至六成热，下入豆腐衣炸好备用。
　　2.将火腿上蒸笼蒸1个小时，出锅切片备用。
　　3.锅中加少许水，加入糖、老抽、煮开，打薄芡，作为调味汁备用。
　　4.面饼上蒸笼蒸约4分钟，蒸熟后将面饼从中间剖开，夹入火腿片和豆腐衣，淋上调味汁即可食用。

merry · 发表于 2008-4-22 16:42:00

　　黄鱼春卷
　　原料：野生黄鱼200克，韭黄15克，春卷皮1张
　　调料：盐5克，鸡精2克，高汤5克
　　做法：
　　1.将黄鱼切片，去骨取肉，抹上盐、鸡精，腌制半小时。
　　2.韭黄切粒、入油锅炒香备用；高汤入冰箱上冻。
　　3.春卷皮切成适量长度的几份，将黄鱼肉块、韭黄粒、高汤冻，包入春卷皮中，下入八成热的油锅，炸至金黄色即可。
　　●包春卷时，除了窝好春卷皮两端，还可以在两端抹上生粉，这样会更牢固。

　　异国糯米卷
　　原料：糯米50克，海苔1大张，肉松2克，老油条碎粒15克
　　调料：色拉酱20克，糖少许
　　做法：
　　1.将糯米上蒸笼蒸约10分钟，蒸熟，入糖拌匀。
　　2.将海苔撕成适量大小的几张，肉松、油条碎粒用色拉酱拌好备用。
　　3.将拌好的糯米均匀码在寿司卷上，在糯米上放海苔，然后撒上老油条碎粒、肉松，最后卷上寿司卷，将糯米卷成卷状、压紧、切断即可。
　　●在往海苔上放糯米时，注意要在海苔上方边缘留出3厘米作接口。

merry · 发表于 2008-4-22 16:42:36

　　昂刺鱼蟹肉冬茸羹
　　原料：昂刺鱼15克，蟹肉10克，冬茸30克，蛋白3克
　　调料：盐1克，糖10克，鸡精、汤王各5克，生粉2克，高汤50克
　　做法：
　　1.将昂刺鱼、蟹肉分别用水焯一下备用。
　　2.另起锅加高汤、盐、糖、鸡精、汤王、冬茸、蛋白，煮开，略勾薄芡，出锅盛盘，撒上昂刺鱼、蟹肉即可。
　　●昂刺鱼糖分多,脂肪少,是寒冬时节食补佳品。

Lizzie92 · 发表于 2008-4-22 22:34:01

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